關於百家樂的起源有多種說法，其中傳說中的一種：
百家樂是由一個叫Felix Falguierein的中年意大利賭徒發明的。而且是使用一幅占卜用的紙牌（Tarot）。
而百家樂點數，是依據古老的伊特魯裏亞人宗教儀式中的九位神。宗教儀式裡，他們挑選出一位處女，讓她向神祈禱，接著由她的手擲出一顆九面骰子。擲出骰子的結果決定了她的命運。
如果擲出8點或9點，她將成為女祭司；如果結果是6點或7點，她將被禁止參加任何宗教活動；如果點數小於6點，她將必須走入大海。
公元1490年，百家樂被引入法國，百家樂在一段時間內是法國貴族專有的遊戲，然後進入大眾紙牌賭博遊戲。
Baccarat源於法國，在摩納哥蒙特卡羅廣場開始流行，後來傳入美國，在美國逐漸發展成熟起來，規則得到進一步完善，最後以它世界公認的文明和公平被世界人民認可。
一些賭博歷史學家認為百家樂遊戲起源於中世紀的意大利西西里島，後來流傳到法國，並廣受豪門貴族歡迎，在傳入美國後逐漸發展成熟起來，規則得到進一步完善。
不論起源於哪，百家樂最早是只有莊家和玩家兩人參加的數字賭博遊戲，由莊家給玩家和自己各發兩張牌，誰的兩張牌加起來的總數最接近9誰就贏。
幾個世紀以來，適用於第三張牌的一系列賭博規則，以及從每一個玩家收取一定賭金的規則不斷發展變化。
時至今日，百家樂成了不少玩家最喜愛的賭場遊戲。
今天，百家樂遊戲的賭注比賭場中的其它任何賭博遊戲的賭注都要大，許多百家樂遊戲的賭注高達100美元，一些遠東及中東地區的大亨們每手賭注常常高達10萬美元，這些大亨們對賭場真是既垂涎又敬畏。
當然，你不必非要成為阿拉伯的石油大亨才能玩百家樂遊戲，許多賭場還設立了小型賭桌，小型百家樂遊戲通常是在小一些的賭桌上進行，但比賽規則與正常的遊戲完全一致，只是每手牌的賭注降低到5美元，百家樂對今天的賭場具有特別的意義，事實上當月賭場是否盈利往往取決於百家樂賭桌的結果。